HONG 0871 / Wei Wu

Wei Wu: HONG 0871 en Wusong Road,  · Chef Series
El hombre que es conocido como «un artista culinario que capta el alma de la cocina de Yunnan» y “el diseñador que entiende de negocios” en los campos de la restauración cooperaron para crear magia.

HONG 0871, se inauguró el exquisito restaurante de cocina de Yunnan en Wusong Road, Shanghái, China. Diseñado por Wei Wu, el director de diseño de IN.X, marcó oficialmente la expansión de la cocina de Yunnan en Shanghái, luego de su exitosa entrada inicial en el mercado de Beijing. El menú reservado «salvaje y refinado» de Xin Liu, el fundador de HONG 0871, también será probado por los comensales exigentes en la mágica ciudad de Shanghái. Como el primer espectáculo en el nuevo mercado, Wei Wu nunca toma el camino habitual.

Pollo estofado Yongping, repollo en escabeche Binchuan con frijoles rojos y carne sin piel, pato asado con sabor a colofonia, jamón desmenuzado a mano con queso fermentado, bollos de carne crujientes con salsa de soja y champiñones, hotcake empapado en agua… todas son las especialidades del menú de Hong 0871 . Como chef de cocina de Yunnan, a Xin Liu nunca le ha faltado la inspiración para nuevos platos. Sin embargo, como gerente de marca, la apariencia de Shanghai HONG 0871 es un poco vaga.

Yunnan y Shanghai son ciudades totalmente diferentes. El primero es misterioso y el segundo próspero; uno está escondido en las montañas y los bosques y el otro es moderno y magnífico; uno es mágico por la abundancia, mientras que el otro es rico por la magia. Al presentar la cocina de Yunnan a Shanghái, el diseñador decidió hervir a fuego lento el color, el sabor y los gustos en el espacio. No es solo el color, el sabor y los gustos de la cocina de Yunnan, sino también la vibrante y apasionada vida cotidiana de Shanghái.

A través de la ingeniosa interacción de tierra apisonada, madera, piedra y metal, los estilos de rudeza primitiva, simplicidad, modernidad y elegancia se sustentan en el espacio. Se integran como un todo, y se convierten en capítulos independientes en la armonía del espacio. Cuando llega la noche, HONG 0871 se fusiona con la ciudad de Shanghái, sin perder su carácter propio.

En HONG 0871, el drama se abre con una actuación deslumbrante, en la que el área del bar de la bodega y el corredor se dividen con una clara distinción de materiales, y la división visual define claramente la transformación del espacio y el estado de ánimo. La barra de latón de una sola pieza y el terrazo gris rugoso nostálgico forman el área de la barra con un fuerte sentido contemporáneo. La brillante variedad de bodegas es como una enorme escultura moderna, en la que las líneas de bronce y las luces se extienden horizontal y verticalmente. La dinámica urbana y el poder se pueden acumular y liberar aquí.

El telón cae y vuelve a subir, y el comedor público es una narración intercalada de recuerdos antiguos y tramas modernas. La mitad es la tierra apisonada roja simple y encantadora, la otra mitad es el revestimiento moderno dentro del arco, por lo tanto, toda el área está hábilmente equilibrada en elegancia y nostalgia. El terrazo negro y la cortina perfilan el área de asientos en forma de arco con un claro sentido del ritmo. , que corresponde a la antigua elegancia del muro de tapial. El conflicto y la combinación de materiales en el espacio limitado retrata escenas completamente diferentes en un largo tiempo, que pertenece a Yunnan, Shanghai, el pasado y el futuro.

Emociones e historias se condensan en quietud y sentimiento en el momento en que ingresan al salón de té. Cuando la luz del sol entra a raudales, penetra a través de la puerta corredera enrejada de madera, la fina cortina de gasa, el suelo rústico de madera aceitosa y el techo jaspeado. La última nota al pie está escrita en la larga y estrecha mesa de comedor y las pinturas de arte contemporáneo, donde las emociones fuertes complejas anteriores se unifican, y las historias de ayer se encuentran con la estética contemporánea para volverse autoconsistentes aquí, formando un nuevo lugar más inclusivo.
Cuando el repertorio llega a su fin, la multitud se convierte en un espacio privado, donde las luces son tenues y la noche es fresca y refrescante. Afuera de la ventana, es la vida real en Shanghai, pero en esta escena de HONG 0871, también es un fondo maravilloso del ajetreo y el bullicio de la vida de la ciudad.

Cena estratégica
Consigue magia por magia
Para Wu Wei, sin duda es emocionante la cooperación con el chef de cocina de Yunnan, Xin Liu. El chef, más centrado en los platos, ha confiado en el diseñador la estrategia de personalización del espacio del comedor. Con años de experiencia en estrategias de empresas de restauración, el diseñador ha elegido la mejor forma de presentarse. En comparación con los servicios de diseño de espacios de restauración tradicionales, el servicio de «catering estratégico» de IN.X parece ir demasiado lejos, pero en realidad es una forma inevitable de promocionar la marca a través del espacio. Si el nivel más alto de cocina puede llamarse magia, entonces solo la magia puede crear magia, para crear sorpresas para la marca.