Restaurant Jérôme Ferrer by Europea / Provencher_Roy
El diseño abierto de Europea facilita la orientación y la orientación. Se subdivide en diferentes zonas que se comunican entre sí, propicias al descubrimiento.
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Ficha técnica
Ubicación: 1065 de la Montagne, Montréal, Québec, Canada
Cliente: Jérôme Ferrer / Groupe Europea
Alfombra: Shaw Hospitality
Iluminación: Lumenpulse y Absolux Lighting
Mármol natural, piedra natural y cerámica: Ciot
Suelos de madera: Mirage
Fotografía: Laurent Guérin
Provencher_Roy diseñó las nuevas dependencias del restaurante Europea de Jérôme Ferrer, ubicado en el corazón efervescente del centro de la ciudad. El restaurante se mudó a su nueva dirección a fines de 2018 y se ha distinguido internacionalmente al ganar en los prestigiosos Restaurant & Bar Design Awards en la categoría “Americas Restaurant”, y en el Concurso Best of Canada Awards 2019, organizado por la revista Canadian Interiors. Ha destacado por su discreta sofisticación, la riqueza de sus materiales, su destacada cocina y sus cuidadas circulaciones.
Con un gran deseo de renovar su menú y sorprender a sus clientes, el chef estrella de Relais & Châteaux, Jérôme Ferrer, comenzó a imaginar su próximo restaurante como un gran escenario. “De estas reflexiones surgiría la premisa de la nueva ubicación europea: un espacio grandioso donde los clientes podrían participar en una experiencia intensa y conmovedora en torno a la comida, realzada por una decoración elegante y atemporal”, explica Paul-William Francoeur, diseñador y socio de Provencher_Roy.
El diseño abierto de Europea facilita la orientación y la orientación. Se subdivide en diferentes zonas que se comunican entre sí, propicias al descubrimiento, con monumentales arcos de madera que delimitan estos espacios y sus distintas funciones. Al entrar en el vestíbulo tipo hotel del establecimiento, el cliente se sumerge de inmediato en el universo audaz y grandioso del chef.
El cliente se traslada luego al bistró: café animado de día y lounge íntimo por la noche, es un espacio sobrio y silencioso que evoca los clubes de caballeros del siglo pasado. A continuación, la antesala: un espacio de transición entre el bistró y el comedor, alberga una bodega que se despliega en dos plantas y una escalera circular que conduce a la entreplanta.
El cliente finalmente penetra en el impresionante comedor de 160 asientos. Una entreplanta de dos niveles cubre la mitad de la superficie del piso, con techos de cinco metros de altura, paredes íntegramente de madera, molduras ornamentadas, enormes ventanales de vidrio y, como obra maestra, una singular alfombra inspirada en una obra de la fotógrafa estadounidense Ashley Woodson Bailey. El corazón del comedor consta de una cocina abierta, ampliamente fenestrada, que anima el espacio y se suma a la experiencia inmersiva del cliente.
Todo tenía que entregarse en un plazo muy ajustado. De hecho, entre la reunión inicial con el cliente y la fecha de entrega, transcurrieron apenas 10 meses. El espacio elegido, en el 1065 de la Montagne, anteriormente albergaba un pequeño restaurante de dos plantas y un gran espacio vacío. Era necesario fusionar estas dos secciones en un todo cohesionado. Los diseñadores se tomaron el tiempo para estudiar cuidadosamente los patrones de circulación de los camareros y los clientes para aprovechar al máximo el espacio y optimizar su funcionalidad.
Provencher_Roy, trabajando con varios artistas, creó varias piezas personalizadas únicas para el proyecto, incluidos muebles, accesorios de iluminación, elementos de madera y la alfombra floral de gran tamaño. Además, la elección de materiales nobles, como el nogal y el mármol, encajaba con el objetivo inicial del proyecto: enfatizar el refinamiento y la elegancia a través de la definición de los volúmenes interiores, y anclar el restaurante en su contexto. ¡Con su atemporalidad, los interiores de Europea proporcionan un escenario perfecto para los placeres de la buena mesa como actuación!
“Un espacio que juega magistralmente en su escala y ofrece la ‘tranquilidad’ necesaria para apreciar completamente el uso inmaculado de materiales y detalles desde paredes hasta pisos, escaleras, balaustradas y mamparas. Es a la vez ultra clásico y moderno, sus esquinas y pasajes frescos y despejados emiten un aire de grandeza fría y segura ”, dijo Leigh Robertson, editor en jefe de la revista ELLE Decoration (Sudáfrica) y juez del Restaurant & Bar. Design Awards, al premiar a Provencher_Roy el 3 de octubre.
