Casa Borja

Chef
Borja Blazquez

Materiales
Vidrio
Madera
Hormigón
Mosaicos Graníticos originales

Con más de 10 años de residencia en el país, el chef español Borja Blazquez desembarca en San Telmo con su nuevo restaurante, Casa Borja. Con aires de bodegón, este nuevo local destaca no sólo por su ambientación sino también por sus platos, entre los que caben mencionar los tapeos y paellas: una auténtica muestra de la cocina de San Sebastián en Buenos Aires.

Instalado en Argentina desde hace casi 20 años, Borja Blazquez dio un paso más en nuestro país abriendo su primer restaurante. No obstante, la experiencia de este navegante -otra de sus pasiones- no se limita a ello. Años antes trabajó en reconocidos locales y fue conductor de diferentes programas gastronómicos en televisión.

Ostentando el premio al mejor chef, otorgado por Tendencias Gastronómicas Argentinas, Borja distribuye su tiempo entre las clases de cocina que él mismo dicta, la realización de eventos privados y su nuevo restó.

Entre la planta inferior por donde se ingresa al local y el primer piso, se distribuyen 70 cubiertos que día a día cumplen satisfactoriamente. Borja no deja nada librado al azar y busca que los mozos lleven a la mesa los platos solicitados, junto a una correcta explicación sobre en qué consiste cada uno y qué ingredientes lleva.

Los pisos de antaño del local se combinan perfectamente con las paredes en madera y las barras de aspecto antiguo. La fachada permite ver al interior y, justo detrás del nombre de Casa Borja, se asoman las mesas y sillas clásicas en madera.

La cava llama la atención. Realizada especialmente para el local, deja ver distintas etiquetas. Junto a ella, y distribuidos por todo el local, se observan objetos referidos a la navegación, entre los que se incluyen también grandes hallazgos.

 

Borja Blazquez

Nació en San Sebastián, España, en 1975. Fuertemente influenciado por la buena mesa de sus raíces, estudió en la escuela de cocina Casa Armendáriz, pero confiesa que su formación no se ha detenido y el aprendizaje es constante. Su ingreso a las cocinas ibéricas no se hizo esperar, y fue por la puerta grande: se desempeñó como ayudante de cocina en El Bulli, mítico restaurante de Ferrán Adriá; también en Arzak y Zuberoa, también célebres en todo el mundo.

Siempre dispuesto a la aventura, viajó -con sólo 20 años- a Brasil, donde trabajó una temporada, luego de la cual decidió ir a conocer Argentina en coche. Encantado con el espacio gastronómico de Buenos Aires, siempre en movimiento, decidió establecerse en esa ciudad, donde reside desde 1997 y se considera “un argentino más”, sin olvidar a su España natal, que visita con asiduidad.

Desde su llegada, ha encarado con gran éxito diversas actividades dentro de su disciplina, además de estar al frente de numerosas cocinas de prestigio: es docente en diversos espacios educativos, asesor y conferencista de emprendimientos, restaurantes y eventos en toda Latinoamérica; participante de varios programas de radio y TV.